Nutrição desempenha um papel crítico na performance atlética,
porém muitas pessoas fisicamente ativas não têm uma dieta que as ajuda a
desempenhar o seu máximo. Sem uma compreensão básica da nutrição, engolir um
comprimido parece mais fácil do que planejar um menu. Na realidade, não há
comprimido ou porção que possa melhorar sua performance sem a ingestão
apropriada de alimentos e fluídos.
A Dieta Energética
Para ter energia suficiente, você precisa consumir energia suficiente. Ingerir a
quantidade adequada de calorias é um dos pontos chave para uma dieta
ergogênica, ou que melhora a performance. Com poucas calorias você se sentirá
fraco e cansado, e estará mais susceptível a lesões.
A dieta ergogênica está baseada
na amplamente divulgada Guia da Pirâmide Alimentar publicada pelo Departamento
da Agricultura dos Estados Unidos, a qual inclui cinco grupos básicos: frutas,
vegetais, lacticínios, e alimentos ricos em proteínas. Açúcares e gorduras
provêem calorias extra depois que as necessidades de alimentação dos outros
grupos já tiverem sido atendidas.
Ao ingerir as quantidades
adequadas de calorias de uma variedade de alimentos, você irá satisfazer suas
necessidades de macro-nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras) e
micro-nutrientes (vitaminas, minerais).
Carboidratos
Uma dieta rica em carboidratos eleva as
reservas de glicogênio, a energia para os músculos, e melhora a performance
atlética em geral. Do volume de calorias diárias, de 60% a 70% devem vir de
carboidratos como pães, cereais, massas, grãos, vegetais e frutas.
Diferentes alimentos ricos em
carboidratos podem afetar o seu nível de energia de forma variada. A taxa de
digestão é expressa como "índice glicêmico". Alimentos com alto
índice glicêmico liberam energia rapidamente na corrente sangüínea, enquanto os
com moderado ou baixo índice glicêmico liberam sua energia mais lentamente.
(Entretanto, tenha cuidado com a velha ideia que açúcares simples sempre são
digeridos rapidamente e causam largas flutuações no açúcar no sangue, e que
todos os carboidratos complexos, como pão, são digeridos mais lentamente e não
causam flutuações no nível de açúcar no sangue. Isso parece estar errado.)
Se você se exercita por um
período maior do que uma hora, começará a esvaziar seus músculos de glicogênio.
Ao consumir de 30 a 75 gramas por hora de carboidratos com alto índice
glicêmico em forma líquida ou sólida enquanto se exercitar, você pode minimizar
esse efeito.
Depois de uma competição ou
treino longo, suas reservas esvaziadas de glicogênio nos músculos deve ser
reabastecidas, especialmente se você irá se exercitar novamente dentro das
próximas 8 horas. Coma pelo menos 50 gramas de carboidratos com alto índice
glicêmico logo após a atividade física, e consuma o total de pelo menos 100
gramas de carboidratos com alto índice glicêmico nas primeiras 4 horas.
Alimentos com moderado índice glicêmico podem ser adicionados nas próximas 18 a
20 horas com o objetivo de consumir pelo menos 600 gramas de carboidratos durantes
às 24 horas seguintes ao treino intenso ou competição.
Definitivamente gordura é uma importante fonte de energia, particularmente para
atletas envolvidos em atividades longas e de baixa intensidade. (para
atividades curtas de alta intensidade, carboidrato é a fonte primária de
energia.) Em torno de 20% das calorias em dietas para elevar a performance
devem vir de gordura (1), a maior parte sendo gordura insaturada como óleos
vegetais e de peixes.
As
proteínas desempenham um papel pequeno na produção de energia, contribuindo
somente de 5% a 10% da energia usada durante os exercícios prolongados. Embora
a recomendação atual seja de 0,4 gramas diárias de proteína para cada 1/2 kg de
peso corporal, a maioria das pessoas fisicamente ativas precisa de um pouco
mais. Atletas envolvidos em exercícios pesados de resistência, ou em eventos de
duração prolongada, podem requerer de 0,7 a 0,9 gramas diárias por cada 1/2 kg
de peso corporal. Mesmo essa quantidade é relativamente fácil de ingerir, já que
85 gramas de peixe ou frango contém de 20 a 24 gramas de proteína.
Eles
não contribuem com energia por si mesmos, mas vitaminas e minerais são
essenciais para o metabolismo dos alimentos e produção de energia. Ferro e
cálcio são os minerais cuja deficiência é mais comum entre atletas, e
vegetarianos rigorosos podem ter deficiência de vitamina B12. Ao consumir as
quantidades adequadas de calorias e seguir o planejamento do Guia da Pirâmide
Alimentar, suas necessidades de todos os micro-nutrientes importantes pode ser
suprida.
Água é a ajuda ergogênica
final, porém como o organismo tem um mecanismo de sede ruim, você deve beber
antes de sentir sede. Quando você sentir sede, já estará levemente desidratado
e a sua performance será prejudicada.
Para ficar bem hidratado, você
precisa beber em torno de 1/4 de litro de fluidos não-alcoólicos e sem cafeína
para cada 1.000 calorias que consome, assumindo que você mantém o seu peso.
Para assegurar-se que você está bem hidratado antes de exercitar-se, beba 3
copos de água ou de bebida isotônica (gatorade, marathon, etc) duas horas
antes. Para evitar a desidratação durante a atividade física, comece a beber
logo no começo e em intervalos regulares. Para exercícios que durem uma hora ou
menos, de 100 a 170 ml de água gelada a cada 15-20 minutos lhe proverá a
reposição de fluidos ideal.
Durante atividades físicas que
duram mais de 60 minutos, deve-se ingerir bebidas isotônicas com carboidratos,
como Gatorade e Marathon, na mesma taxa para repor os fluidos e poupar o
glicogênio nos músculos. Consumir bebidas isotônicas com carboidratos durante
atividades físicas de alta intensidade, como futebol ou basquete, também pode
elevar a performance. Depois do exercício, reponha cada 1/2 kg perdido durante
a atividade física com pelo menos 2 copos de líquidos.
O Futuro dos Ergogênicos
A pesquisa de substâncias
alimentares que fornecem energia está aumentando. Lado a lado com os velhos
padrões como cafeína e estimulantes ervais, novas substâncias estão sendo
estudadas como a capsaicina, o ingrediente ativo na pimenta vermelha. Um estudo
demonstrou que corredores que ingeriram um café da manhã com 10 gramas de
pimenta vermelha seca em pó queimaram calorias mais rápido, tanto em repouso
como em atividade física. Estes resultados são preliminares e
experimentais, mas eles levantam a questão de como alimentos ergogênicos
projetados podem ser em nosso futuro. Até lá, você encontrará os artigos de sua
dieta ergogênica na seção de alimentos do seu supermercado local.
Referências
Dimeff RJ: Sports nutrition, in Johnson RJ, Lombardo JA (eds): Current
Review of Sports Medicine. Philadelphia,
Current Medicine Inc, 1994, vol 15, pp 201-221
Lim K, Yoshioka M, Kikuzato S, et al: Dietary red pepper ingestion
increases carbohydrate oxidation at rest and during exercise in runners. Med Sci Sports Exerc 1997;29(3):355-361
Créditos:
Texto copyright © 1997 por Dr. Susan M. Kleiner, PhD, RD
Tradução copyright © 2003 por Helio Augusto F. Fontes
Texto copyright © 1997 por Dr. Susan M. Kleiner, PhD, RD
Tradução copyright © 2003 por Helio Augusto F. Fontes
Dr Kleine é uma consultora particular de nutrição para atletas em
Seatlle, Estados Unidos. Ela é
membro da American College of
Sports Medicine; membro da American Dietetic Association and its practice
group, Sports and Cardiovascular Nutritionists (SCAN); e colega do American
College of Nutrition.